TULA
CARTA
01
Ostra, muselina de naranja sanguina, vermut y chalota
9,75
02
Buñuelo de queso San Antonio y gremolata de salazones
8,50
04
Salpicón caliente de centolla
28,50
05
Taco de hoja de shisho, panceta, anguila ahumada y misonesa
8,50
07
Gamba blanca, acelga a la parrilla y jugo de marinera
24,50
08
Oreja de cerdo, salsa brava, mejillón y parmentier de patata
9,00
10
Callos de bacalao estofados, su pil-pil, guisante y cacahuete
28,00
12
Kokotxas de merluza asadas con consomé de cerdo ibérico, alcachofa en texturas y piñones
33,00
11
Mero, velouté de mantequilla de oveja, jugo escabechado de pollo y tomate semiseco
S/M
11
Mollejas de ternera a la parrilla, beurre noisette de anchoa, almendra, chirivía y limón
29,00
12
Pelota de puchero de cordero, col, su jugo y emulsión de pepinillo
28,00
POSTRES
01
Pan, queso servilleta y aceite
9,75
02
Calabaza, azafrán y anís
7,50
03
Queso fresco, frambuesa y vinagre de Gutiérrez de la Vega
9,75
04
Chocolate, cacahuete, chirivía y kéfir
9,75
10% de IVA incluido.
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