TULA
CARTA
01
Croquetas de blanquet a la brasa, cebolleta y queso de cabra
2,50
02
Ostra con bearnesa de mantequilla tostada, mandarina y tomillo
8,00
03
Tomates semisecos, salsa chorón y atún rojo en adobo
18,00
04
Patata soufflé con holandesa de anchoa, pesto de berenjena ahumada y bonito semicurado
9,00
05
Caballa ahumada, berenjena asada, piñones y sopa de parmesano
17,50
06
Taco de hoja de shisho con panceta, anguila ahumada y misonesa
7,50
07
Marisco según captura con escabeche emulsionado de pollo, coliflor y almendra
S/M
08
Suprema de pescado según captura
(pescado por Garreta y sacrificado con Ike Jime)
S/M
08
Rape en adobo de aceituna negra y pebrella, jugo de hervido y salsa cardinale de quisquilla
25,50
09
Mollejas de ternera con bechamel merengada, praliné de ajo asado y su jugo
19,50
09
Abanico ibérico Joselito con jugo agripicante de ñora y cítricos, crema de chirivía y maíz
22,50
POSTRES
01
Pan, queso servilleta y aceite
7,00
02
Coliflor, chocolate blanco y limón
8,50
03
Buñuelo, chocolate, cacahuete y calabaza
8,50
04
Arroz con leche caramelizado (homenaje a Casa Gerardo)
7,00
05
Tabla de quesos seleccionados por “Exclusivas Luis Vega»
11 / 18
Media ración / ración10% de IVA incluido.
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