TULA
CARTA
01
Croquetas de blanquet a la brasa, cebolleta y queso de cabra
2,20
02
Ostra con vinagreta de granada, mantequilla tostada y avellana garrapiñada
6,50
03
Tomates semisecos, salsa chorón y atún rojo en adobo
17,50
04
Pan preñao de muselinade erizo, sopa de cebolla, limón y stracciatella
9,00
05
Caballa ahumada, berenjena asada, piñones y sopa de parmesano
17,00
06
Taco de hoja de shisho con panceta, anguila ahumada y misonesa
7,00
07
Marisco según captura con escabeche emulsionado de pollo, coliflor y almendra
S/M
08
Suprema de pescado según captura
(pescado por Garreta y sacrificado con Ike Jime)
S/M
08
Rape en adobo de aceituna negra y pebrella, jugo de hervido y salsa cardinale de quisquilla
24,00
09
Mollejas de cordero con bechamel merengada, praliné de ajo asado y su jugo
18,00
09
Pechuga de pichón a la parrilla con puchero de foie y su escabeche
22,50
POSTRES
01
Pan, queso servilleta y aceite
6,50
02
Sabayón de limón, hierbabuena y canela
7,00
03
Chocolate y caramelo
7,50
04
Arroz con leche caramelizado (homenaje a Casa Gerardo)
6,00
05
Tabla de quesos seleccionados por “Exclusivas Luis Vega»
11 / 18
Media ración / ración10% de IVA incluido.
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