TULA
CARTE
01
Huître, mousseline d’orange sanguine, vermouth et échalotes
9,75
02
Beignet au fromage San Antonio et gremolata de poisson salé
8,50
03
Crabe-araignée chaud salpicon
28,50
04
Taco de feuille de shisho, lard, anguille fumée et mayonnaise de miso
8,50
05
Crevettes blanches, blettes grillées et jus de “marinera”
24,50
06
Oreille de cochon grillée, sauce brava, moules et crème de pommes de terre
9,00
07
Tripes de morue à l’étuvée, son pil-pil, pois et cacahuètes
28,00
08
Joues de merlu grillées avec consommé de porc ibérique, artichaut en textures et pignons de pin
33,00
10
Mérou, velouté de beurre de brebis, jus de poulet mariné et tomates semi-séchées
S/M
10
Ris de veau grillé, beurre noisette d’anchois, amandes, panais et citron
29,00
11
Boulette de ragoût d’agneau, son jus, chou et émulsion de cornichons
28,00
POSTRES
01
Pain, fromage de chèvre et huile
9,75
02
Courge, safran et anis
7,50
03
Fromage frais, framboise et vinaigre de Gutiérrez de la Vega
9,75
04
Chocolat, cacahuètes, panais et kéfir
9,75
Tous nos prix incluent la TVA de 10%.
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